Klárčin blog

Kolik višní, tolik třešní ;)

Kdo asi nezná ono známé japonské úsloví z filmu Jáchyme, hoď ho do stroje.

Letos máme moře třešní. A višní má zase moře babička z Pardubic, takže jsem cestou od ní vezla proviant v batohu, abych pak mohla udělat tu nejlepší marmeládu na světě :)

Z našich třešní marmeládu dělám taky, ale nejsou tak výrazné chuťově jako višně, takže k nim přídávám třeba rybíz.

.............­.............­...........

Višňová marmeláda (nebo třešňovo-rybízová)

Opereme dvě kila višní (třešní a rybízu) a vypeckujeme (třešně, pokud moc pecka nejde od dužiny, můžeme maličko povařit v hrnci, stačí tak na 60 stupňů a půjdou snáz).

Višně mírně rozmixujeme, můžeme nechat větší kousky, pokud máme rádi nebo rozmixujeme na kaši. Dáme do hrnce a přidáme jeden balíček Gelfixu Klasik. Postupně přidáváme jedno kilo cukru, pokud sladíme rádi míň, můžeme dát cukru míň, pokud víc, tak víc. Necháme projít varem a po třech minutách marmeládu nalejeme do vysterilizovaných skleniček (já prolívám vařící vodou a víčka dávám do misky s alkoholem, když není, tak také přeleju vařící vodou, zatím se mi nestalo, že by mi nějaký džem chytil plíseň). 

Skleničky na hodinu otočíme dnem vzhůru a potom uskladníme už v normální poloze. 

.............­.............­........... 

Třešňová šťáva

Dvě až tři kila třešní i s peckama ponoříme do vody tak, aby byly zakryté a přisypeme jeden sáček kyseliny citronové. Promícháme, přikrejeme poklicí a necháme 24 hodin louhovat. 

Druhý den přivedeme k varu a v průběhu vaření (dokud není voda tak horká, že do ní strčíme ruce) třešně mačkáme tak, aby pouštěli pecky a dužina se narušila.

Přidáme další sáček kyseliny citronové (40 gramů) a kilo a půl cukru. Pořádně promícháme, přivedeme k varu, procedíme (přes sítko s malými očky nebo přes plenu)  a potom šťávu lejeme do vysterilizovaných lahví. Opět otočíme na hodinku dnem vzhůru a pak uskladníme. 

Zbyde nám dužina z třešní, pokud máme chuť vyházet pecky a dužinu využít, tak směle do toho, další dobrota se jmenuje …

.............­.............­........... 

Třešňová domácí zmrzlina

Víc jak pět minut by to trvat nemělo, pecky z dužiny po šťávě vyhodíme a dužinu rozmixujeme najemno. Přidáme cukr podle chuti a jeden kelímek 33% smetany. 

Pořádně zamícháme a plníme formičky na nanuky nebo kelímky na zmrzlinu :)