Klárčin blog

Horko, horko a horko – a aby nám to nebylo málo, ještě jsem si k tomu pustila troubu ;)

Ty švestky se prostě musely zpracovat, hledala jsem nějaký rychlý recept a Makýš vypomohla:) Ale jak!!!

Makýšin superrychlý švestkový koláč je vážně straaašně dobrý, doporučuju moc moc a dobrou chuť :) 

… s rybízem TADY :)

… pro nemocné krčky ;) Děkuji mému muži za skvělou dobrotu :) 

Ingredience:

jakékoliv ovoce 5–6 druhů (teď v létě je ho všude kopa) 

máta

jogurtový nápoj (třeba od Danone Dobrá máma)

trošku třtinového cukru v případě, že převažují kyselejší druhy 

šťáva z limetky (na doladění)

Postup:

Ovoce pokrájíme na menší kousky (rybíz nemusíme ;) ), dáme do hrnce, přivedeme k varu. Těsně před tím dáme pokrájené lístky máty, osladíme podle chuti a potřeby a můžeme přidat i limetkovou šťá­vu.

Necháme projít varem a odstavíme, necháme vychladnout.

Nandáme do mističek a zalejeme jogurtovým nápojem.

Mňam ;)

Tenhle koláč visí na BC už nějakou dobu.

Tak jen připomínám, že je bezvadný – těsto je bez vajec, hodně jednoduché a můžeme využít jakékoliv ovoce. Dneska to u nás vyhrály višně od babičky a rybíz :)

Voní tu krásně – vypadá jako obyčejná bublanina a přitom není ;)

KUK SEM :)

Kolik višní, tolik třešní ;)

Kdo asi nezná ono známé japonské úsloví z filmu Jáchyme, hoď ho do stroje.

Letos máme moře třešní. A višní má zase moře babička z Pardubic, takže jsem cestou od ní vezla proviant v batohu, abych pak mohla udělat tu nejlepší marmeládu na světě :)

Z našich třešní marmeládu dělám taky, ale nejsou tak výrazné chuťově jako višně, takže k nim přídávám třeba rybíz.

.............­.............­...........

Višňová marmeláda (nebo třešňovo-rybízová)

Opereme dvě kila višní (třešní a rybízu) a vypeckujeme (třešně, pokud moc pecka nejde od dužiny, můžeme maličko povařit v hrnci, stačí tak na 60 stupňů a půjdou snáz).

Višně mírně rozmixujeme, můžeme nechat větší kousky, pokud máme rádi nebo rozmixujeme na kaši. Dáme do hrnce a přidáme jeden balíček Gelfixu Klasik. Postupně přidáváme jedno kilo cukru, pokud sladíme rádi míň, můžeme dát cukru míň, pokud víc, tak víc. Necháme projít varem a po třech minutách marmeládu nalejeme do vysterilizovaných skleniček (já prolívám vařící vodou a víčka dávám do misky s alkoholem, když není, tak také přeleju vařící vodou, zatím se mi nestalo, že by mi nějaký džem chytil plíseň). 

Skleničky na hodinu otočíme dnem vzhůru a potom uskladníme už v normální poloze. 

.............­.............­........... 

Třešňová šťáva

Dvě až tři kila třešní i s peckama ponoříme do vody tak, aby byly zakryté a přisypeme jeden sáček kyseliny citronové. Promícháme, přikrejeme poklicí a necháme 24 hodin louhovat. 

Druhý den přivedeme k varu a v průběhu vaření (dokud není voda tak horká, že do ní strčíme ruce) třešně mačkáme tak, aby pouštěli pecky a dužina se narušila.

Přidáme další sáček kyseliny citronové (40 gramů) a kilo a půl cukru. Pořádně promícháme, přivedeme k varu, procedíme (přes sítko s malými očky nebo přes plenu)  a potom šťávu lejeme do vysterilizovaných lahví. Opět otočíme na hodinku dnem vzhůru a pak uskladníme. 

Zbyde nám dužina z třešní, pokud máme chuť vyházet pecky a dužinu využít, tak směle do toho, další dobrota se jmenuje …

.............­.............­........... 

Třešňová domácí zmrzlina

Víc jak pět minut by to trvat nemělo, pecky z dužiny po šťávě vyhodíme a dužinu rozmixujeme najemno. Přidáme cukr podle chuti a jeden kelímek 33% smetany. 

Pořádně zamícháme a plníme formičky na nanuky nebo kelímky na zmrzlinu :)

Suroviny:

Na těsto: 6 vajec, 6 lžic moučkového cukru, 2 lžíce oleje, 5 lžic polohrubé mouky, 1/2 balíčku prášku do pečiva, 3 lžíce holandského kakaa

Náplň: 500 gramů měkkého tvaroh, 150 gramů moučkového cukru, 1 lžíce vanilkového cukru, 200 gramů másla, ovoce (nakrájené kiwi, mandarinky, broskve … spíš měkčí)

Poleva: 125 gramů Hery, 100 g moučkového cukru, 2 lžíce holandského kakaa

Postup: Moučkový cukr, vanilkový cukr a žloutky utřeme do pěny, přilejeme olej a nakonec mouku s práškem do pečiva a kakaem. Nakonec jemně vmícháme sníh z bílků. Těsto vylejeme na pečící papír na plech a na 150 stupňů upečeme. Vychladlý korpus potřeme tvarohovou náplní (může být i bez ovoce). Nakonec ve vodní lázni rozpustíme Heru s cukrem a kakaem a řezy polejeme.

V ledničce necháme nejlépe přes noc odpočívat, ale jsou dobré i dřív, je potřeba aby poleva dobře zatuhla. Až budete krájet, nahřejte si horkou vodou nůž ;) 

4 litry převařené vody

4 kg cukru

2 citrony (nebo kyselina citronová asi 80 gramů)

květy černého bezu – na tuto dávku asi 40 větších nebo víc menších 

Do zchladlé převařené vody dáme květy černého bezu, šťávu z citronu nebo kyselinu citronovou a necháme 24 hodin odstát.

Druhý den zcedíme, přidáme cukr a vaříme do rozpuštění cukru (cca 80 stupňů). Ještě teplé nalejeme do čistých  sklenic (já si schovávám lahve od šťáv YO), necháme odstát a máme vlastní sirup:)

Skvělý je s mátou, s citronem, s ledem :)

.............­.............­..

Už je asi pro letošek docela pozdě, u nás ještě pár bezů rozkvetlých je, ale počítám že na východě už bude po sezoně… 

Právě vkládám na BC do Dobromily a u toho si na něm pochutnávám (ještě že my ženy dokážeme dělat víc věcí najednou ;) ) – nový recept na tříbarevný koláč. 

Mám ho od Lucky73, ta od svojí maminky a nazvala ho tak sama (Lucka). 

Už vím proč ;)

Dneska jsem od Lucky dostala tip na výborný tvarohový koláč od Lydusche :) Když jsem ho upekla, tak jsem se rozhodla, že ho musím poslat dál – je totiž strašně jednoduchý a přitom luxusní, výborný, no prostě má všechny tři … L :) 

Ingredience:

25 dkg polohrubé mouky

10 dkg cukru krupice

15 dkg másla

1 vejce 

1 vanilkový cukr

1/2 prášku do pečiva

Postup: Máslo trošku rozehřejeme, a všechno prostě a jednouduše smícháme. Na plech dáme pečící papír a těsto vyklopíme a vmačkáme do tvaru plechu.

Tvarohová poleva:

1/2 kila měkkého tvarohu

1/2 litru mléka

1 vanilkový cukr

1 vanilkový pudink

15 dkg cukru krupice

1 dcl oleje

(já jsem ještě ze zvyku dala jedno vejce a lžíci rumu na ovonění)

Postup:

Smícháme a nelejeme na těsto. Dáme pozor při vkládání, abychom plechem neklepli. Pečeme dokud okraje nejsou zlatavé, nevadí pokud se zdá, že veprostřed není tvaroh hotový, dojde pak časem díky pudinku i venku.

Je to D O B R O T A   a když vydržíte s krájením, až trošku vychladne, povede se krásně rovně krájet a vypadá jak … z cukrárny :)